Etiquetado Nutricional, como interpretarlo

Interpretar el etiquetado nutricional de los alimentos es fundamental para tomar decisiones informadas sobre nuestra dieta y salud. Permite conocer el contenido de nutrientes esenciales como azúcares, grasas, proteínas, sodio y calorías, ayudando a controlar el consumo de estos componentes en función de nuestras necesidades individuales. Además, es clave para evitar ingredientes que puedan ser perjudiciales, como los excesos de sodio o azúcares en personas con condiciones como hipertensión o diabetes. Con una lectura adecuada, podemos elegir alimentos más saludables y mejorar nuestra calidad de vida.

El etiquetado se puede agrupar en tres bloques:

  • Aspecto comercial: Nombre, marca, imágenes, slogan y declaraciones. (Desconfiar de las declaraciones de salud)
  • Tabla nutricional: Qué cantidad tiene el alimento de los diferentes nutrientes. Importante: 
    Sal en sólidos menos de 1g x 100 g de producto y en líquidos menos de 0.75gr x 100 ml de producto.
    Azúcar en sólidos menos de 5g x 100 g de productos y en líquidos menos de 2.5g x 100 ml de producto.
  • Lista de ingredientes: Recoge los diferentes ingredientes utilizados para la elaboración del alimento / producto.
  1. El primer ingrediente debe ser la materia prima que se vende. Ejemplo: Yogur o queso → Leche. Truco: Mínimo 70%, para mayor calidad a partir del 85%.
  2. La lista de ingredientes no debería superar los 5 o 7 ingredientes. Si la lista es demasiado  larga supone un procesado de mala calidad (ultraprocesado). Truco: Entender los ingredientes ( Materia prima muy adulterada, azúcares o edulcorantes añadidos, harinas de mala calidad, muchos aditivos para que el alimento sea más palatable)
  3. Dentro de sus tres primeros ingredientes está el azúcar. Existen 55 maneras diferentes de enmascarar el azúcar. Truco: para ayudarnos podemos hacer uso de la tabla nutricional. (Carbohidratos, de los cuales azúcar) Recomendación según la OMS: Adultos: 25 g/día, niños: 10-15 g/día. azúcar libre en una lata de refresco: 35g.
  4. Contiene grasas de mala calidad, ejemplo: Aceite vegetal hidrogenado → grasas trans, palma, colza, etc. Truco: aceite de oliva virgen extra.
  5. Contiene harinas refinadas, le han quitado el salvado y el germen (rico en minerales, vitaminas, fibras y proteínas) quedando solo el hidrato, que produce una respuesta metabólica similar al efecto de un azúcar refinado. Truco: que sea siempre integral.
  6. Contiene más de 3-4 aditivos. (E) Ayudan a que los alimentos se conserven mejor sin perder sus características. Son seguros porque se encuentran en cantidades mínimas, pero el abuso indiscriminado de ultraprocesado podría pasar esta barrera. Truco: Evitar que haya demasiados.

 

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