22/10/2024 por Nieves Arregui - Nutriizan 0 Comentarios
Hablemos del café
El café es una de las bebidas más populares en el mundo, apreciada tanto por su sabor como por sus propiedades estimulantes. A lo largo de los años, su consumo ha sido objeto de numerosos estudios que destacan sus múltiples beneficios para la salud, aunque también es importante tener en cuenta ciertos factores al elegir y preparar el café para maximizar sus cualidades. En este artículo, se abordarán las principales características a considerar al comprar un buen café, incluyendo las variedades disponibles, los tipos de tueste y los formatos más recomendables, así como los beneficios para la salud que ofrece esta bebida. También se brindarán algunos consejos sobre cómo preparar un café perfecto, garantizando una experiencia de sabor óptima y preservando sus propiedades saludables.
¿En que nos debemos fijar para comprar un buen café?
Variedad del café:
- Café arábica: mayor aroma y mejores propiedades nutricionales (antioxidantes, polifenoles, fitonutrientes, etc) Su consumo está relacionado con la disminución de multitud tipo de cáncer y mortalidad por cualquier causa. Efecto protector.
- Café robusta: una variedad que se centra más en la producción que en la calidad del producto, es una opción pero no la más recomendable.
Tipo de Tueste:
- Tueste natural: sólo tuesta granos de café, dando un resultado más intenso y concentrado.
- Torrefacto: a los granos de café se le añade azúcar o jarabe. Menos café, menos aroma y sabor más amargo. Desarrolla mayor cantidad de compuestos perjudiciales como la acrilamida (sustancia tóxica que puede aumentar el riesgo del desarrollo de algunos tipos de cáncer). No recomendable.
- Mezcla: se ha mezclado café natural con café torrefacto. Más económico, pero nada recomendable.
Formato:
- En grano o molido: Mejor opción, teniendo en cuenta que sea tueste natural y si es posible de variedad arábica.
- Soluble: mejor opción para personas que toleran menos la cafeína (presenta menos concentración) pero no tiene un efecto protector y termina siendo controvertido por la presencia de acrilamida. Ojo!
- Café en cápsulas: Tendríamos que optar por el tueste natural y que solo traiga café. Son menos sostenibles. Presencia de furano (compuesto tóxico).
*conclusión: la mejor opción sería café arábico de tueste natural y en grano.
Beneficios del café:
- Efecto protector, reduce las posibilidades de padecer enfermedades cardiovasculares.
- Reduce las posibilidades de padecer diabetes tipo 2
- Reduce las posibilidades de padecer Parkinson
- Reduce las posibilidades de padecer algunos tipos de cáncer
- Nos ayuda a rendir mejor física e intelectualmente: retrasa la fatiga y disminuye el cansancio.
*ojo: si el café lo cargamos de azúcar o lo acompañamos de productos dulces todos los beneficios de salud se están diluyendo.
¿Cuántos cafés puedo tomar al día?
Puedes consumir entre 3 y 4 tazas de café al día sin problemas. Superar esta cantidad podría provocar malestares digestivos o afectar la calidad del sueño. Sin embargo, la cantidad ideal depende de la capacidad de cada persona para metabolizar la cafeína.
Si notas que el café ha perdido su efecto habitual, es recomendable hacer una pausa de 2 a 3 semanas antes de volver a consumirlo para restaurar su eficacia.
Cómo preparar de forma adecuada el café en cafetera italiana
- Café: Una vez molido pon el café sobre el filtro de metal, luego muévelo un poco para dejar que se distribuya sobre todo el filtro. Nunca rebosarlo o prensarlo.
- Agua: Llena de agua un poco menos de la válvula de seguridad. Calienta un poco el agua previamente, así el café sufre menos.
- Fuego: Nunca al máximo. Deja la tapa levantada hasta que el café empiece a subir, en ese momento baja la tapa. Una vez terminado sirvelo y déjalo reposar unos minutos en la taza.
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